Come si chiama il brodo per cuocere il pesce?

Come si chiama il brodo per cuocere il pesce

Come si chiama il brodo per cuocere il pesce? Vi state apprestando a preparare una cenetta deliziosa ma proprio non ne ricordate il nome?

Iniziamo dalle basi: si tratta di un fondo appartenente alla cucina classica. E’ un brodo molto gustoso che si ottiene dalla bollitura delle parti del pesce che non si mangiano (teste, code, lische) insieme ad alcune comuni verdure come le carote ed il sedano. Si presta ad essere utilizzato in tutta una serie di ricette con brodo di pesce, dalla pasta al risotto.

Una versione del brodo di pesce per bambini si prepara mettendo in pratica alcuni accorgimenti per renderlo adatto alla tenera età.

Ottimo sia per impreziosire vellutate e salse che da solo, tale fondo si chiama fumetto di pesce, da non confondere con la bisque.

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